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Le cépage Sauvignon Blanc

92 domaines produisent ce cépage

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  • Cape Dutch Estate Domaines Cape Dutch (30)
  • Contemporary Estate Domaines Contemporain (43)
  • Design Estate Domaines Design (13)
  • Mediterranean Estate Domaines Méditerranéen (6)

Quelques mots sur le cépage Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est un cépage d'origine française (région bordelaise), très répandu en France, aux États-Unis, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il existe une variante à grains roses, le sauvignon gris. Il présente les mêmes caractères. Les différences mineures concernent une meilleure aptitude à la production de vins moelleux ou liquoreux.

Le sauvignon est connu depuis des siècles : il est formellement identifié dans le vignoble des Graves en 1736, et à Pouilly-sur-Loire en 1783. Les vins jeunes de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, distinct de celui des autres cépages, dont les principaux descripteurs sont le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion et, dans certains cas, la fumée, la viande rôtie ou encore la pierre à fusil.

En Afrique du Sud, les vins issus du Sauvignon Blanc offrent des notes allant du poivre vert, de l'asperge verte, jusqu'à des notes plus tropicales (ananas, fruits de la passion)