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Le cépage Cabernet Sauvignon

72 domaines produisent ce cépage

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  • Cape Dutch Estate Domaines Cape Dutch (28)
  • Contemporary Estate Domaines Contemporain (28)
  • Design Estate Domaines Design (8)
  • Mediterranean Estate Domaines Méditerranéen (8)

Quelques mots sur le cépage Cabernet Sauvignon

Le cabernet sauvignon est un cépage français. Cépage mondialement connu gràce aux grands crus de Bordeaux, il est devenu l'un des cépages les plus répandus dans le monde. Il pousse dans la plupart des pays viticoles dans un éventail de climats allant du Canada à l'Afrique du Sud. Il doit sa reconnaissance internationale au vignoble de Bordeaux où il est souvent assemblé avec du merlot et du cabernet franc.

Ce cépage s'est propagé de la France à l'Europe puis dans tous les nouvelles régions viticoles telles que la Californie, l'Australie ou l'Afrique du Sud. Durant le XXe siècle, ce fut le cépage le plus planté au monde jusqu'à ce qu'il soit surpassé par le merlot en 1990.

Malgré la mondialisation de sa culture, ce cépage est une variété relativement récente. C'est le produit du métissage entre un cabernet franc et d'un sauvignon blanc réalisé par hasard au XVIIe siècle dans le sud-ouest de la France. Il doit sa popularité à sa facilité de culture (les raisins ont des peaux épaisses et les vignes résistent bien au gel et à la pourriture) mais aussi à un parfum spécifique qui lui donne sa typicité. Sa facilité de prononciation en a fait un produit familier et digne de confiance pour les consommateurs, même quand il provient de régions peu appropriées à la viticulture.